喜欢喝红酒的朋友如果能够遇到一个好酒庄、一款好酒无疑是最好的相遇，因为遇到一个好酒庄酒意味着可以品尝到更多的好酒。对于葡萄酒怎么品鉴它的好坏呢？葡萄酒品鉴的步骤是什么？

葡萄酒知识：

　　A、葡萄酒有4大基本构成：口感、单宁、酒精度和酸度。一般陈酿中的葡萄酒都会软化单宁。而酸度软化的葡萄酒，是因为在它的整个生命周期中发生了化学变化。酒精度大多会保持不变。

　　B、一些葡萄品种的风味：

　　赤霞珠——有黑色醋栗、果酱、黑色水果的风味。

　　黑皮诺——有红色水果、花香和甘草的风味。；

　　西拉——有黑色水果、黑色香料、黑胡椒的风味。

　　梅洛——有李子、红色和黑色水果、花香的风味。

    仙粉黛——有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃的风味。　

　　长相思——有着醋栗、柠檬、草本植物的风味。

    霞多丽——有热带水果的风味（炎热地区）；有柑橘的风味（稍微温暖地区）；有青苹果、青柠檬的风味（在寒冷地区）

　　C、苹果酸乳酸发酵，会让白葡萄酒品尝起来有奶油或黄油的味道。

　　D、在橡木桶中陈酿，会让葡萄酒品尝起来有香草和坚果的风味。

　　E、一般葡萄酒都会有矿物质、泥土和芦荟的味道。

　　F、在品酒中，单宁是一个常见的词语（尤其是在红葡萄酒中），因为它广泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，葡萄酒在橡木桶中陈酿可以软化单宁，它是葡萄酒的重要组成部分。一般来说，年轻的红葡萄酒单宁都会比较苦、涩，而那些经过陈年的葡萄酒单宁都会比较柔和。

葡萄酒品鉴十个步骤：

　　1、看色泽：观看葡萄酒，尤其是酒的边缘部分。

　　在一个有好光线的地方，以白色作为背景（品鉴葡萄酒时最好使用白色桌布，或者桌上有白纸），将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒酒龄尚轻，宝石红象征有活力，砖红代表经过了一段悠长的岁月；宝绿色象征着白葡萄酒青涩简单，琥珀色暗示氧化过快。颜色品鉴红酒不一定绝对准确吗，品鉴好坏还需要经过鼻子和舌头去感知。  

　　2、摇酒杯：轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发，既可以让你更好地体会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。

　　3、闻香气：先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子靠近酒液，近距离的细闻葡萄酒的香气。

　　4、看黏度：晃动酒杯的时候，可以观察葡萄酒的黏度。一般人认为，看黏度可以观察出葡萄酒的酒精度和品质，事实上这是不合常理的。黏度与葡萄酒的酒精度和品质并没有任何直接的关系，看黏度只是为了观察葡萄酒的醇度。

　　5、抿一小口：不要喝太多的葡萄酒，轻轻抿一小口即可。

　　喝酒和品酒最大的不同就是“吐酒”，先抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气。请不要割据发出“啧啧”声，这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。这样你就可以正确的品尝出葡萄酒的口感是否柔和、味道是否平衡、酒体是否厚重等。

　　6、吸气闻香：一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用，只有通过鼻子深深的“吸气”，才能将葡萄酒的香气和空气完美结合在一起，也才能够将葡萄酒的香气淋漓尽致地发挥出来。

　　7、再尝一口葡萄酒：喝葡萄酒的时候，要细细地品尝它的风味和质地。

　　8、美酒和美食搭配对葡萄酒的影响。

　　将不同的奶酪、浆果和巧克力同红葡萄酒进行搭配，将苹果、梨子和柑橘同白葡萄酒进行搭配时，你会发现正确的美酒和美食搭配，会让葡萄酒的口感变得更加复杂和美味

　　赤霞珠——有黑色醋栗、果酱、黑色水果的风味。

　　仙粉黛——有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃的风味。

　　梅洛——有李子、红色和黑色水果、花香的风味。

　　9、品酒笔记：记录红酒的印象与感觉。

　　10、记录笔记：品酒以后，一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息，以及自己是否喜欢这种口感等。